Čo je to gastronómia:
Gastronómia je umenie pripraviť dobré jedlo. Slovo ako také pochádza z gréckeho γαστρονομία (gastronómia).
Gastronómiu tvorí a súbor poznatkov a postupov týkajúcich sa kulinárskeho umenia, recepty, prísady, techniky a metódy, ako aj ich historický vývoj a kultúrny význam.
V tomto zmysle je gastronómia tiež a disciplína, ktorá skúma vzťah ľudí k ich stravovaniu, prírodné prostredie, z ktorého získava svoje potravinové zdroje, a spôsob, akým ich využíva, ako aj sociálne a kultúrne aspekty, ktoré zasahujú do vzťahu, ktorý si každá spoločnosť vytvára so svojou gastronómiou.
Ako taká je gastronómia tiež rasa ktoré možno sledovať na úrovni vysokoškolského vzdelávania, zvyčajne sa nazýva Medzinárodná gastronómia.
Gastronómia však nie je na svete, ale líši sa od krajiny po krajinu, región od regiónu, ba dokonca aj od jedného mesta k druhému. Existujú teda národné, regionálne a miestne kuchyne. Napríklad: „Mexická a peruánska gastronómia sú najrôznorodejšie v Amerike.“
Na druhej strane sa ako gastronómia nazýva aj záľubu v dobrom jedle a dobré reštaurácie; jesť oceňovaním a ochutnávaním chutí, vôní a textúr, ochutnávaním exotických jedál a užívaním si pôžitkov z podnebia všeobecne.
- Foodie.
- Paprika.
- Recept na varenie.
Odborníkom venujúcim sa štúdiu gastronomickej vedy je labužník alebo labužník. Gurmán ako taký je človek s vysokými znalosťami v kulinárskych záležitostiach, s jemnou chuťou a vynikajúcim vkusom a s bohatými znalosťami nielen o príprave jedál, ale aj porozumení o rôznych úrovniach významu, ktoré tieto jedlá majú. môžu sa schádzať: kulinárske, antropologické, spoločenské, historické atď.
Molekulárna gastronómia
Ako molekulárna gastronómia platí toto odvetvie gastronómie zásady vedeckých poznatkov pri príprave jedál.
V tomto zmysle molekulárna gastronómia spočíva v použití a porozumení fyzikálno-chemických vlastností potravín na vytvorenie jedál, kde sa kombinujú rôzne príchute, tvary a textúry, medzi ktoré môžeme počítať peny, želírovanie, zahusťovanie alebo sférifikáciu.
