Čo sú to kalórie:
Kalórie (kal) sú jednotky množstva energie, obsiahnuté v jedle alebo spálené pri fyzickom cvičení.
Slovo kalória je tvorené latinským koreňom horúci, ktorý vyjadruje vysoké teploty a príponu -okrem iného označujúca kvalitu. V etymologickom zmysle je kalória jednotkou tepla potrebnou na zvýšenie teploty o 1 stupeň (gr) alebo jej ekvivalent o 1 centiliter (cl) o 1 stupeň Celsia. To platí aj pre jeho biochemický a fyzikálny význam.
Kalórie predstavujú jednotku merania energie, ktorú ľudia obsahujú prostredníctvom jedla a pitia. Kalórie označujú množstvo energie uloženej v chemických väzbách prijatej látky. Energia sa uvoľňuje počas trávenia a ukladá sa v rôznych molekulách a bunkách. Uložená energia sa uvoľní, keď to telo potrebuje, a využije sa 3 spôsobmi:
10% pomáha tráveniu
20% slúži ako palivo pre fyzické aktivity
70% bazálny metabolizmus
Bazálny metabolizmus pokrýva všetky základné a životne dôležité funkcie orgánov a tkanív človeka v pokoji. Podľa tejto definície sa v závislosti od bazálneho metabolizmu každého jednotlivca množstvo kalórií potrebných za deň zníži alebo zvýši.
Kalórie a kilokalórie
Kalórie (kalórie) sú najmenšou jednotkou kilokalórií (kcal), pričom 1 kilokalória predstavuje 1 000 kalórií. V biológii sa tieto 2 výrazy používali ako synonymá, ktoré spôsobovali určitý zmätok.
Majte na pamäti, že len veľmi málo potravín má viac ako 1 000 kilokalórií, napríklad jablko má 52 kilokalórií. Kalórie sa bežne používajú na označenie kilokalórií (kcal).
Kalórie a metabolizmus
Množstvo enzýmov, črevných baktérií a dĺžka čreva môžu ovplyvniť schopnosť každého človeka získavať energiu z potravy. Toto je známe ako metabolizmus.
Bazálny metabolizmus je množstvo kalórií potrebných pre odpočinok tela na výkon životne dôležitých organických funkcií. Na základe hmotnosti, fyzickej aktivity a priemernej svalovej hmoty je indikovaný bazálny metabolizmus 2 000 kalórií pre ženy a 2 500 kalórií pre mužov.
Kalórie v tabuľke výživových údajov
V tabuľkách Nutričné fakty kalórie označujú množstvo energie obsiahnutej v jedle.
Energia obsiahnutá v potravinách môže, ale nemusí byť absorbovaná v tele. Množstvo kalórií v potravine preto neznamená jej použitie.
Niektoré potraviny tiež vyžadujú viac energie na trávenie, napríklad celozrnné výrobky a vlákninová zelenina, čo znamená, že množstvo absorbovanej energie je menšie ako v prípade iných potravín, ktoré na trávenie potrebujú menej energie.
Je to z hľadiska energie, ale kalórie nenaznačujú výživovú hodnotu bielkovín a vitamínov, ktoré obsahujú napríklad tieto ďalšie potraviny. Preto môže strava založená iba na kalóriách viesť k nadváhe alebo podvýžive.
