Čo je to úroda:
Termín ročník sa používa na označenie čas, keď sa hrozno zbiera alebo sa zberá, preto je to práve ten pravý okamih, v ktorom sa výrobca rozhodne zozbierať hrozno, ktoré sa dá použiť na stolové hrozno alebo na výrobu vína, v ich rôznych formách prezentácie, pretože to môžu byť bežnejšie a súčasné vína, ktorých cena je vyššia môžu byť skromnejšie alebo tie kvalitné vína, ktoré môžu byť dosť honosné.
Slovo vinobranie pochádza z latinského slova „vindemia “ ktorá sa zase skladá z „vihum " čo sa prekladá „víno “ alebo „demere„Čo má do činenia so slovesami rezané alebo odstránené, jeho význam sa teda vzťahuje na okamih, v ktorom je hrozno, ktoré sa má použiť na výrobu vín alebo na konzumáciu pri stole, odstránené, nakrájané alebo zhromaždené.
Je dôležité, aby vinobranie alebo zber sa vykonáva v správnom čase, aby ovocie, v tomto prípade hrozno, bolo v neporovnateľnom alebo takmer bezchybnom stave, v ktorom musí byť rovnováha medzi percentuálnym pomerom cukrov a kyselín, pretože musia dosiahnuť optimálnu hladinu pre tie hrozno určené na stôl.
Naopak, pokiaľ ide o hrozno na výrobu vína, je potrebné brať do úvahy klimatické podmienky a ich rôzne varianty, pretože pri rozhodovaní o tom, kedy je najlepší čas na zber úrody alebo vinobranie, je rozhodujúce niekoľko faktorov. alebo varianty nájdeme nasledujúce: výrobná oblasť, pretože nie je to isté vykonávať zber v oblasti severnej pologule, robiť to v oblasti južnej pologule, pre prvú máme čas od júla do októbra, zatiaľ čo pre druhú je sezóna od februára do apríla; druhy hrozna: Nie je to to isté, čo hovoriť o zbere bieleho alebo čierneho hrozna, pretože prvé dozrievalo pred druhým a druhy vína: podmienky, ktoré musí mať hroznový mušt pre všeobecný druh vína, sú úplne odlišné od spôsobu, akým sa musí zberať a upravovať na účely výroby jemnejšieho druhu vína, a teda aj s obsahom kyselín, ako aj s obsahom kyslých vín. látky, ktoré ovplyvnia elimináciu baktérií a konzerváciu konečného produktu.
V rôznych mestách po celom svete sa konajú oslavy úrody, pretože to je spôsob, ako oslavovať úrodu hrozna a úrodu toho istého, pretože pre predkov bolo víno mostom medzi mestami a bohmi, preto bol považovaný za posvätný rituál, ktorý sa musel sláviť a rešpektovať.
Druhy zberu
- Manuálny: je to najkomplikovanejší typ zberu, ktorý sa používa, pretože sa z neho vyrába vysoko kvalitné jemné a šumivé víno, a preto je zber oveľa zložitejší a je potrebné ho vykonávať s väčšou starostlivosťou, aby sa dosiahol najlepší výber hrozna. Rovnakým spôsobom musí byť forma prevodu oveľa citlivejšia, čo zjavne zvyšuje náklady na výrobu týchto druhov vína, pretože kvalifikovaná pracovná sila je oveľa nákladnejšia.
- Mechanické: tento typ zberu je oveľa lacnejší ako manuálny, pretože vysoké náklady na tento druh a nedostatok kvalifikovaného personálu ho robia najbežnejším pre menej rafinované druhy vín. Aby sa to mohlo uskutočniť, musí sa zber uskutočniť vo forme treláží, ako aj takzvaného neskorého zberu.
