Čo sú to cukry:
The cukry sú najjednoduchší spôsob sacharidy. Skladajú sa z atómov kyslíka (ALEBO)uhlík (C) a vodík (H) a sú v súlade s chemickým vzorcom C.nH2nALEBOn. Tiež sa nazývajú jednoduché monosacharidy.
V prírode existujú rôzne druhy cukrov v závislosti od ich chemickej štruktúry. Najznámejšie sú glukóza a fruktóza, ale rozmanitosť je široká a zahŕňa laktóza (nachádza sa v mlieku).
The stolový cukor, zavolať sacharóza, obsahuje glukózu a fruktózu.
Vľavo vidíme stolový cukor, ktorý obsahuje glukózu a fruktózu; napravo nájdeme mlieko, ktoré obsahuje laktózu.
Cukry sú dôležité pretože sú základňou alebo kostra z sacharidy viac komplexné.
Klasifikácia cukrov
The chemická klasifikácia cukrov závisí od tri faktory:
- Podľa umiestnenie atómu kyslíka v molekule.
- Podľa množstvo uhlíkov ktorá má centrálnu štruktúru.
- Podľa orientácia molekúl hydroxyl (-OH) predposledného uhlíka vzhľadom na centrálny reťazec.
Príklad faktorov zohľadňovaných pri klasifikácii cukru.
Tri faktory použité na klasifikáciu cukrov pomocou príkladu D-lixózy.
Pred podrobnejším vysvetlením klasifikácie podľa týchto troch faktorov sa pozrime na príklad s glukózou.
Enantioméry glukózy.
- The glukóza je a aldose pretože má v sebe aldehydovú skupinu C.1.
- The glukóza je a hexóza pretože má 6 uhlíkov.
- The D-glukóza majú C.5 orientovaný doprava, L-glukóza majú C.5 orientovaný smerom doľava.
Teraz podrobnejšie vysvetlíme, ako dospieť k tejto klasifikácii.
Podľa umiestnenia atómu kyslíka v molekule
Vzhľadom na Poloha atómu z kyslík vzhľadom na uhlík č. 1 (C1) v molekule nájdeme:
- Aldosas: obsahovať skupinu aldehyd na uhlíku C.1. To znamená, uhlík spojený s kyslíkom s dvojnou väzbou (= O)vodík s jednoduchou väzbou (-H) a ďalší uhlík s jednoduchou väzbou (-C).
- Ketóny: obsahovať skupinu ketón na uhlíku C.2. To znamená, uhlík spojený s kyslíkom s dvojnou väzbou (= O)a ďalšie dva uhlíky s jednoduchou väzbou (-C).
Pozrime sa na príklad s glukózou a fruktózou:
Klasifikácia cukrov podľa funkčnej skupiny, z ktorej pochádza. Vľavo aldóza (odvodená od aldehydu), vpravo ketóza (odvodená od ketónu).
The glukóza má dvojitú väzbu kyslík na uhlíku # 1 (C.1), kým fruktóza má dvojitú väzbu kyslík na uhlíku # 2 (C.2).
Podľa množstva uhlíkov v centrálnej štruktúre
Vo funkcii množstvo uhlíkov ktorý obsahuje v centrálnej štruktúre, môžeme identifikovať nasledujúce cukry:
Cukry odvodené od aldehydu alebo aldosas, podľa množstvo uhlíkov, sú tieto:
- 3 uhlíky: glyceraldehyd.
- 4 uhlíky: erytróza a treosa.
- 5 uhlíkov: ribóza, arabinóza (obsiahnutá v strave diabetikov), xylóza (používa sa pri diagnostických testoch) a lixóza (nachádza sa v niektorých baktériách).
- 6 uhlíkov: alóza, altóza, glukóza, manóza (prítomná v membráne bielych krviniek), guóza, idóza, galaktóza (predchodca materského mlieka) a talosa.
Cukry pochádzajúce z ketónu alebo ketózy, podľa množstvo uhlíkov, sú tieto:
- 3 uhlíky: dihydroxyacetón (prítomný v trstinovom cukre).
Trstinový cukor obsahuje dihydroxyacetón.
- 4 uhlíky: erythrulosa (prítomná v jahodách).
Jahody obsahujú erytrulózu.
- 5 uhlíkov: ribulóza (zúčastňuje sa na fixácii uhlíka v rastlinách) a xylóza.
- 6 uhlíkov: psychosa, fruktóza (prítomná v mede), sorbóza a tagatóza (sladidlo).
Med má fruktózu.
Podľa orientácie hydroxylových molekúl predposledného uhlíka
Účasť na orientácia skupiny hydroxyl (-OH) z predposledného uhlíka by sa dali cukry rozdeliť takto:
- D- alebo pravotočivé: keď hydroxylová skupina (-OH) predposledný uhlík (C) Nachádza sa smerom k správny.
- Ľ- alebo ľavotočivé: keď hydroxylová skupina (-OH) predposledný uhlík (C) Nachádza sa smerom k vľavo.
Molekuly s orientáciou D Y. Ľ sú známe ako izoméry. Cukor obsahuje zmes oboch izomérov, ale v živých bytostiach je normálne nájsť forma D z cukrov.
Pre viac informácií si môžete prečítať Sacharidy.
