Čo je košer:
Kóšer odkazuje na jedlo ktoré zodpovedajú predpisom židovského práva. Kóšer alebo kóšer znamená v hebrejčine „vhodný, adekvátny“, zovšeobecnený s významom „správny, legitímny“. Potraviny, ktoré sa neriadia židovskými zákonmi, sa nazývajú tara.
Tieto nariadenia sa zhromažďujú v kašrut alebo kašrut vychádzajúc hlavne z textov Leviticus a Deuteronomy. Tieto normy boli interpretované a prenášané v židovskom svete po celé roky až do súčasnosti.
Jedlo kóšer
Suchozemské zvieratá
Sú to zvieratá kóšer suchozemské zvieratá, ktoré spĺňajú tieto požiadavky: byť prežúvavcami a mať štiepané kopytá. Príklady: krava, býk, ovce a jahňa. Sú to zvieratá tara zvyšok suchozemských zvierat. Napríklad prasa, kôň a mačka. Tarefickou potravinou je aj mlieko tárovaného zvieraťa.
Morské zvieratá
Sú to zvieratá kóšer morské živočíchy, ktoré spĺňajú tieto požiadavky: majú plutvy a váhy. Príklady: tuniak, losos, kapor a sardinky. Sú to zvieratá tara zvyšok morských živočíchov. Napríklad žralok, delfín a chobotnica. Mäkkýše a lastúry sú zahrnuté v tejto kategórii.
Vtáky
Povolené sú všetky vtáky okrem mäsožravcov a mrchožroutov. Napríklad sa berú do úvahy kóšer kura, kačka a hus. Príklady vtákov tara: pštros, čajka a sup.
Ovocie, zelenina a zelenina
Všetky odrody ovocia, zeleniny a zeleniny sú kóšer. Mali by byť skontrolované, aby sa zabránilo požitiu hmyzu (uvažuje sa tara).
Príprava jedla kóšer
Aby bolo jedlo kóšer, musia sa dodržiavať určité postupy:
Zvieratá musia byť úplne zdravé a podrobené šekita alebo rituálne zabitie a shojet. Potom je potrebné dodržiavať sériu pravidiel spracovania a skladovania mäsa.
Konzumácia krvi je zakázaná (s výnimkou rýb), preto musí byť mäso suchozemských zvierat a vtákov zaliate soľou a následne umyté, aby sa získala všetka krv. Pečeň tiež nie je možné konzumovať (pre jej dostatok krvi), preto sa musí spáliť.
Mäso zo suchozemských zvierat alebo hydiny sa nemôže jesť ani variť spolu (Pobozkám sa) s mliekom alebo jeho derivátmi (džalabi). Napríklad cheeseburgery nie sú jedlo kóšer. Rovnakým spôsobom nemožno použiť rovnaké náradie na prípravu mäsa a mliečnych výrobkov. Ak jete jedlá besarí, musíte si s výrobkami z jalabího vína počkať šesť hodín. Napríklad kuracie filé a dezert by neboli schválené. Tieto obmedzenia sa nevzťahujú na ryby.
Potraviny, ktoré nie sú Pobozkám sa ani jedno džalabi zavolal parve a je možné ich jesť Pobozkám sa alebo džalabi. Napríklad: ovocie, zelenina, vajcia, chlieb a ryby.
Certifikácia kóšer
Výrobky kóšer uvádzané na trh majú na ich identifikáciu obvykle certifikát alebo symbol.
Znamená to, že výrobok bol certifikovaný pravoslávnou úniou.
Znamená to, že výrobok je kóšer.
Výrobky označuje aj písmeno „P“ obklopené kruhom parve. Podobne písmeno „D“ vo vnútri kruhu označuje mliečne výrobky (z angličtiny, mliečne výrobky).
